ENCORE
(アンコール シラー)
Syrah
アンコールで使われるシラーはブルガリアとギリシャの国境、東ロドピ山脈の標高187~219m、ノーマンズランド(Noman's land)の白い土(White soil)で育てられています。
注意深く選別しながら手摘みをおこなった葡萄を10~12kg毎に仕切り箱に入れ厳重に温度管理しながら一連の作業に入ります。熟成作業は糖分含有度(Brix)を25%に設定しています。
まばゆい濃紫。シガー、チョコレート、完熟した果実を想起させるアロマと豊かなオークが合わさり、力強くしかもビロードのような滑らかな味わいです。柔らかなタンニンが長い余韻を演出します。アンコールはボトル熟成が可能なワインです。
2009サンフランシスコインターナショナルワイン-ダブルゴールドメダル
その他多数のメダルを受賞
飲むほどにその深い味わいの虜になり、スタンディングオーベションの喝采を叫ぶのです-アンコール!!